蜂胶是一种天然保健品，并常作为医药的原料用品，故此质量优劣对于人类的健康起重要的作用。蜂胶质量优劣、真伪的鉴别，主要依靠国家颁布的行业标准，进行实验室检测化验。日常生活中选购蜂胶原料产品，有的仍凭着掌握一定基础知识，经感官或简易鉴别来判断质量。

1．感官鉴别方法
眼观：将蜂胶拿到阳光充足的地方，观察其状态结构、色泽和杂质。蜂胶在常温下呈不透明的固体团块状或碎渣状。优等蜂胶表面光滑，折断面结构紧密，呈黑大理石花纹状，棕黄或棕红色等，有光泽，无明显杂质；较优品质的蜂胶表面光滑或粗糙，折断面结构紧密不一，呈砂粒状，棕褐色带青绿色，光泽较差，无明显杂质；质量不好的蜂胶表面及折断面结构粗糙，有明显蜂体肢节、木屑麻丝和其他夹杂物等杂质，颜色灰褐，无光泽。蜂胶少数色深与黑色相近，若选购时色泽特殊者应谨慎，最好作化学分析鉴定。

嗅闻：打开蜂胶块，立即嗅其气味，纯蜂胶有令人喜爱的芳香气味。取少许样品置于玻璃板上点燃，蜂胶燃烧时能够散发树脂乳香气味。

口尝：蜂胶口尝味苦，略带辛辣味。若有松香味或恶臭味等应作化学分析鉴定。

手捻：蜂胶有黏性，20～40℃时胶块变软，20℃以下胶块变硬、脆。优等品蜂胶用手捻搓质地较软，质量差的蜂胶捻搓较硬。

2．简易检验方法
蜂蜡和杂质是蜂胶中多余成分，它们的含量多少直接关系到蜂胶的质量。将蜂胶粉碎后溶于95%的酒精中，应呈透明的栗色溶液，纯蜂胶眼观只能发现颗粒状沉淀，不会有其他杂质。蜂胶中蜂蜡和杂质含量较高时，在冷酒精溶液中会出现不溶团块物。蜂蜡和杂质含量偏高的蜂胶，不能算作优等品。

我国目前以蜂胶乙醇浸出物百分含量来对蜂胶进行分级。蜂胶乙醇浸出物含量>75%为特级；70%～74.9%为一级；60%～69.9%为二级；50%～59.9%为三级；<50%为等外品。

3．理化指标测定法
蜂胶的质量判别常用多种方法进行判断。除感官和组织状态的鉴别外，其它常用的理化指标测定方法如下：

(1)乙醇提取物含量的测定：由于蜂胶溶于乙醇，故用称量乙醇不溶物的质量以减量法获得乙醇提取物质量，计算其占样品质量的百分比。

(2)碘值的测定：用溴化碘与蜂胶中含不饱和烃化合物起加成反应，然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定过剩的溴化碘和碘分子，计算出加成反应所消耗的溴化碘相当于硫代硫酸钠标准溶液的体积。计算出碘值（碘值是指100克蜂胶样品中所吸收的卤素，以相当于碘的克数来表示）。

(3)氧化时间的测定：蜂胶中还原性物质的含量。通常用高锰酸钾紫红色溶液消退的时间来表示其氧化时间。

(4)酚类化合物含量的测定：用氧化铝吸收蜂胶的三氯甲烷-丙酮提取液，并与空白试验相对照，称量。其质量差为蜂胶中含酚类化合物的含量。

(5)黄酮类化合物定性反应：蜂胶中含黄酮类化合物，黄酮类化合物的羰基官能团经加氢反应，结构发生变化引起其溶液颜色亦变化。

关于蜂胶的鉴别尚应注意蜂胶的来源，道地性，蜂胶的树种采集，蜂胶制品的浓度等都是影响蜂胶质量的因素。本文摘自39蜂疗网！